北极贝怎样吃 吃货注意!三文鱼、北极贝的致病菌太恐怖 深海鳕鱼竟然爬满了寄生虫!

2017-07-08

杭州市疾控中心地方病寄生虫病防治所副所长王衡说,零下20摄氏度,可能大部分寄生虫就已经死掉了,对人就基本没什么危害了,但是,不能排除的一种情况是,成年寄生虫可能会在鱼体内产出幼虫,这种幼虫的抗冻性比成虫要强的多!

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这种幼虫不仅抗冻,而且自我防御能力极强,很多人在吃生鱼片时喜欢蘸一点酒、醋或者芥末,企图杀死肉里的寄生虫,其实这也是在做无用功!

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由此看来,预防鱼类寄生虫最好的办法还是拒绝生食,无论是海鱼,海鲜还是淡水鱼、淡水水产,高温是杀死其体内寄生虫的最有效途径。一般来说,高温加热到60摄氏度就可将大部分寄生虫杀死,加热到100度以上保持2分钟,可确保杀死所有幼虫!

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目前,对于类似生鱼片、刺身这种生食产品,我国国内还没有统一的食品安全标准,一些地方性的食品安全标准已经开始关注这个问题,比如去年修订的江苏省食品安全标准中规定,将对生食类水产品进行3项寄生虫指标检测,明确规定生鱼片中不得检出吸虫、线虫、绦虫这3种寄生虫。

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