自制桂花茶 又到桂花飘香时苏州居民动手自制糖桂花

2017-03-22

昨天上午,吴门桥街道盘溪第二社区的院子内分外热闹,居民阿姨们忙得不亦乐乎,院子内的4棵桂花树全部开放了,阿姨们趁着盛花期采摘新鲜的桂花,用来制作糖桂花。

自制桂花茶 又到桂花飘香时苏州居民动手自制糖桂花

秋风起,丹桂香。唇齿留香的桂花圆子、桂花年糕、桂花糯米藕、桂花茶等是很多人心中的苏州味道,而这些美食都离不开香醇甜蜜的糖桂花。盘二社区的居民洪素英每年这个时节,都要到社区大院内采摘新鲜桂花制作糖桂花。而桂花树仿佛也乐于奉献,今年开得特别茂盛,据社区工作人员倪俊侠师傅说:今年的桂花“开得是近几年来最好的一次。”

自制桂花茶 又到桂花飘香时苏州居民动手自制糖桂花

这几天,社区院内的桂花树已经开满了金黄的花朵,一簇簇,一丛丛,芳香扑鼻。桂花刚刚绽放,洪阿姨就赶着来采摘了,洪阿姨介绍:桂花的盛花期就只有5天左右的时间,做糖桂花采摘的原料一“定要是刚刚盛放的花材,还没完全开放的和开谢了的桂花都不行,这样才能保证桂花的新鲜,香味和水分,制作出来的糖桂花味道才更加浓郁。

自制桂花茶 又到桂花飘香时苏州居民动手自制糖桂花

”阿姨们戴上一次性手套,小心翼翼地将花朵从花枝间轻轻摘下,用杯子或袋子接住,桂花清香沁人心脾,真是让人爱不释手!

自制桂花茶 又到桂花飘香时苏州居民动手自制糖桂花

采摘下来的桂花要用白砂糖来腌渍糖桂花,洪阿姨说:制作“桂花糖是个细致活儿,要一步一步仔细处理。先把新鲜采集的桂花过筛,将花梗、树叶、枯枝等剔除干净,阴晾至干燥,再用白砂糖轻搓,最后一层白糖一层桂花腌制上几天,直到两者融合。”别看洪阿姨摘了这么一大袋桂花,可腌制下来只有两小罐的量,和两瓶牛奶差不多容积。洪阿姨打算多制作些送给社区的老人们,大家一起共享这份秋天的芬芳。(杭雷)

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