蓝色德堡雷司令葡萄酒 立秋时分话美味 蓝色德堡雷司令您的佐餐绝配

2017-01-11

话说这立秋,在古代是极为重要的一个节气。自周朝开始,就有迎秋之礼,天子要率领一众臣子,到西郊去祭祀,以迎接秋之来临。到宋朝时,立秋日要将宫外的盆栽梧桐移到宫内,由太史官一声喊“秋来了”,于是在喊声中,梧桐树飘落一二片黄叶,秋天就在皇宫内来了。而文人雅士或民间百姓,这一天,多在胸前配戴上一片红枫叶以应景。再到清朝时,立秋日,是人们称体重的时候,与立夏时候的重量相比,看这个夏季是否长膘了。

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   立秋之日起,夏热渐去,凉意渐起。中医养生认为,立秋之后,就要开始考虑进补了。在北京,立秋日有贴秋膘的说法,这一天开始,得吃点肉食,把夏天流失的养分给补回来。

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   事实上,立秋起,瓜果蔬菜渐渐成熟,可以吃的东西也开始多了。自然界中的动物,大多也积累了丰富的脂肪,渐渐肥美。不论是黄鳝、田螺,或是鲫鱼、螃蟹,都肉肥膏美,值得美食家们大动食指。

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   俗话说得好:小暑黄鳝赛人参,立秋黄鳝最养生。这说的是黄鳝之肥美。

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三月田螺肚满仔,入秋田螺最肥美。这说的是田螺之肥美。

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立秋过,鱼儿肥。这说的是鱼类的肥美。

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秋风起,蟹脚痒。这说的是螃蟹的肥美。

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立秋到了,美味的东西多了。对于吃货来说,一边进补,一边享受当季美味,乐事一桩。

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美味有了,自然还需要美酒搭配。以螃蟹为例,一些吃货固执地认为必须搭配黄酒,这自然无可厚非,但不是上乘之法。窃以为螃蟹配黄酒只是江浙一带的传统搭配法,因为江浙善酿黄酒,刚好取之即饮,无非便利而已。

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若是我等吃货,一餐便汇聚众多肥美美味,如清蒸刀鱼,清蒸螃蟹,黄焖田螺,爆炒黄鳝,这众多菜肴,用黄酒搭配,恐怕就会适得其反了。我觉得还是以肉的颜色来选择搭配的酒为好,这些肥美的美味都属于白肉类,最好搭配的就是干白类葡萄酒。干白类葡萄酒中最为出色的当属德国雷司令。它微酸的香甜,清香爽脆,冰镇过后,更是清凉芬芳,配搭这些美味更会突出食物之肥美香软,而不会掩盖它们的气息。

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一直寻求中国式美味与美酒搭配的我,始终坚持推荐在享用白肉美味时选择蓝色德堡雷司令,还因为它是在国内可以买到的、值得放心的纯进口雷司令,而蓝色德堡品牌又是德国雷司令最出色产区摩泽尔山谷优质出品。

于是,立秋将至,不管是需要进补的你,或是酷爱美味的你,在太史官大喊“秋来了”的那一刻,在梧桐叶飘落的那一刻,是否已经邀约三五好友,来一场品美酒尝美味的立秋逸事呢?

至于我,已经收到了第一份邀约,北京艺术圈子里的朋友,已经在河北预定了螃蟹和白条鱼儿,立秋日晚,在京郊画室里开启珍藏已久的蓝色德堡雷司令,在浓郁的苹果花香里约醉。(聂向东)

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