天津小吃一条街地址 焦作本地小吃难觅 市民期待建设小吃一条街

2016-12-27

有人说,没有特色小吃的城市不算有名的城市;也有人说,地方特色小吃能让过客流连忘返;更有人说,独具特色的小吃能提升一个城市的品位……近日,东方今报记者街头走访发现,焦作市民喜爱的特色小吃大多是"外来货",网友争相晒出的焦作本地小吃却难以寻觅,名声甚小,让许多过客不能细品,更未能留在记忆里。□东方今报记者耿彩霞实习生牛冰霜/文图

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【街头走访】 焦作小吃无"特色" 大多为"外来货"

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1.焦作夜市小吃大多为"外来货"

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提起焦作小吃,焦作网友特意编了一首名为《焦作小吃》的顺口溜,详细介绍了焦作市(县)区的特色小吃。根据提示,记者对焦作市新华街大杨树夜市、工业路轮胎厂、和平街等闹市进行了走访。

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在新华街一家名为湖南大碗菜的饭店门前,刚下班的王先生和几个朋友围坐在一起,点了几个小菜、十几串羊肉串、几瓶啤酒,大家共同谈论白天工作的情况,放松一下疲惫的心情。"我们非常喜欢这家的湖南菜,几个朋友只要聚在一起必来这个地方吃,不仅味道正宗,价格还实惠。"几个年轻人赞不绝口地说。

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5月13日下午5点半,正是小学生放学的时候,塔南路小学对面的一家鸡蛋灌饼门前排了几米长的队伍,前来购买鸡蛋灌饼的市民络绎不绝。

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在万方桥小区居住的张女士是信阳人,从小伴着鸡蛋灌饼长大,来到焦作以后,凡是看到卖鸡蛋灌饼的小店,必进去亲自品尝,经过半年多的"考察",张女士终于找到了家乡的味道,"现在几乎每天下班之后,我都会来这家买鸡蛋灌饼,每次来都看到队伍排得老长,有时来晚了还吃不到"。

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湖南菜、鸡蛋灌饼、热干面……这些备受市民喜爱的特色小吃却是"外来货"。

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2.焦作市区本土特色小吃难寻觅

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怀庆府驴肉、五里源松花蛋和武陟油茶等焦作本土特色小吃,在走访中,记者在焦作市区却难以寻觅。

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武陟的油茶是国内久负盛名的风味小吃,用炒面做成,内有香油、花生米、芝麻、核桃,吃起来香而不腻,美味可口,至今已有2600多年历史。据说,清朝雍正元年,皇帝胤禛为治黄河水患,曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附凤,讨得主子欢心,差人四处奔走,为皇帝采集山珍海味。

当时,武陟县令吴世禄为了讨好皇上,令一个姓朱的油茶大师为其调制油茶。他立即精心制作了一碗美味油茶,捧给雍正品尝。果然不出厨师所料,雍正皇帝一吃,龙颜大悦,拍案叫绝。

众多前来焦作的外地游客都渴望早上能够喝上一碗美味可口的油茶,但在焦作繁华的市中心没有一家"武陟油茶小吃店",有些外地游客到大型饭店内,点名要喝武陟油茶,却被服务员告知没有这道菜,游客甚是遗憾。

如今,具有30多年历史的马村烧鸡在焦作市区有20多家分店,深受焦作市民的喜爱。在和平街一家马村烧鸡店,前来购买烧鸡的市民络绎不绝,但店主张师傅也有自己的苦衷。张师傅向记者介绍,为让外地人品尝到马村烧鸡独特的风味,创始人段秀景专门成立了马村烧鸡食品有限公司,采用真空包装袋往外销售。"但提起烧鸡,大家耳熟能详的还是道口烧鸡,咱本地的烧鸡品牌还是没有走出去啊!"

3.焦作小吃街卫生条件让人忧

晚7时左右,解放路东方红广场夜市的生意异常火爆,吃着商贩自己调制的凉菜、热腾腾的水煎包,再喝上一碗精心熬制的糊涂,可以称得上是最美味的晚餐。

昨晚8时,记者来到东方红广场西巷,一条几米宽的小巷挤得水泄不通,一个个烧烤摊,大老远就看到满天的油烟飞舞,让过路行人难以呼吸。小商贩们操着地道的焦作方言张罗前来吃饭的市民,没穿戴任何卫生服装,直接给顾客上菜。再看看小吃摊周围的卫生,满地乱扔的一次性筷子、塑料袋、餐巾纸让市民食欲全无。

"想着在外面吃晚饭,省得回家再做了,但焦作小吃的卫生条件真是让我们不放心啊!"家住东方红广场东巷家属院的张阿姨担忧地说。

【探明原因】 焦作小吃发展历史短经营理念较为单一

焦作作为国际知名旅游城市,拥有"5A级"云台山景区,吸引了来自世界各地的众多游客前来游览,为何焦作的饮食文化未走上与旅游相匹配之路呢?

焦作餐饮协会副秘书长王龙卿向记者介绍,为促进饮食行业的发展,餐饮协会每年都会举办焦作美食节大赛,大家通过互相交流,提高自己的专业美食技巧。

王龙卿表示,外地特色小吃受市民喜爱,本土小食难寻觅、名气小的原因主要表现在以下三点:

一、焦作小吃的发展历史较短。由于焦作是以煤兴起的城市,餐饮业的发展相对较晚,比如马村烧鸡只有30多年的历史,虽然已形成一系列的产业链,但由于其发展历史较短,在外名气还很小。

二、经营理念较为单一。经营商的经营理念在一定程度上决定了特色小吃的发展前景。经营商应采用新的经营理念、借鉴外地的经营模式,来促进本地小吃的快速发展。

三、政府扶持力度较小。饮食产业的发展离不开政府的支持,要想让焦作本地的小吃发扬光大,需要政府的积极引导,经营者进行市场化运作,政府对经营商出台一些优惠政策,以鼓励本土小吃的发展。

【市民期待】 建设焦作本土特色小吃一条街

在走访中,记者发现焦作的小吃零零散散地分布在焦作市各个区域,大多是分散经营,不能展现本地特色。

"像我们这样摆流动摊点的小本生意,利润还是可观,光顾的市民很多,但却担心影响市容被城管驱赶。"在东方红广场西巷经营烤面筋的王师傅说。

由于焦作的小吃分布零散,焦作市民杨先生很是苦恼,一家人喜欢的小吃种类和风味不一,由于并未集中在一起,每次一家人出去吃饭,得花费一个小时商量去哪儿吃。"要是焦作建设小吃一条街,把外地特色小吃与本地小吃结合在一起,该多好啊!"杨先生说,这样外地游客来焦作旅游,也可以享受一下焦作美食一条街的独特风味,他们更愿意来焦作了。

"我们经常在大饭店内吃饭,早就吃腻了大鱼大肉,想改善一下生活,吃一些野味,焦作缝山针上的野餐店真不错,现在焦作正在进行北山治理,何不把北山打造成一条休闲观光带,建设美食一条街,不仅可以休闲娱乐,还可以享受独具本土特色的野味。"

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