蜜三刀好吃吗 广式月饼糖浆 做广式月饼用的糖浆可以做蜜三刀点心用吗

2016-11-30

做广式月饼用的糖浆可以做蜜三刀点心用吗
广式月饼用的糖浆是转化糖浆不可以做蜜三刀点心蜜三刀菜谱简介 金黄透亮,松软香甜。材料主料:面粉1000克,花生油1500克(炸成品实耗350克),碱14克,面团用饴糖250克,过密用饴糖1400克。

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做法1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内,加水和面肥,揉搓成团,发足成大酵面,掳入碱水去酸,调成“皮子面团”;再将余下的面粉一次放缸9盆内,加水拌和均匀;2、调制成“里子面团”。

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把两种面团都放在案板上,分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片;将“里子面”擀成一块长方片,大小相同,用一块“皮子面”片作底,中间铺上“里子面”片,然后把另一块“皮子面”片盖。

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广式月饼中糖浆的熬制方法
煮糖浆容易糊。病假多数用黄铜锅来煮。自家做用不粘锅或隔水煮。砂糖下锅,倒入刚刚浸透的清水就可以了,太稀难控制。蓉料和饼皮的都一样。

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广式月饼皮
一、月饼糖浆(转化糖浆)配方: 砂糖:1000克 精水:600克 柠檬酸:第二生活2克 熬糖浆的步骤: 1、用大火将水烧开,倒入砂糖,用打蛋器搅拌,以免砂糖沉淀糊锅,直到糖完全融化。

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2、水开后改小火,加入柠檬酸。注意要慢加,以免糖水溢出。 3、用电子元器件温度计测水温,水温110-115度时,糖度达78到-80%就可以了。 4、用毛刷沾水清理容器四周,避免容器上的砂糖糊锅出现糖浆翻沙现象。

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用小漏网去除糖浆里的浮沫(砂糖里的杂质)。 熬好的糖浆储存至少一个星期(最好一个月)才能使用。这是因为转化是一个缓慢的过程,糖浆一周内还在转化过程中,一周后基本停止。做月饼最好提前两个月熬好糖浆。糖浆熬好后倒入干净的容器,刚。

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广式月饼的做法是什么呢?
原料(可做大月饼8个,或小月饼20个): 面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙 水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),我笑图咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。

做法: 1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱。广式月饼 “广式月饼”起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,。

广式月饼糖浆,广式月饼糖浆,去哪买好?
自己做吧!配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML 制作过程:1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),产品目录把糖放入锅里。2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖。

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